Tagliolino integrale con acciuga, pinolu, uvetta, crumble di pane all'acciuga, salsa & cime di broccolo

Frolla al cacao con noce del Brasile, banana fresca, scorza di lime, meringa al carbone vegetale, crema di lime & banana

Insalatina di agretti, carpaccio di gamberi rosa, cremoso di pistacchi, caviale di pomodoro ciliegino, pistacchi, chips corallo alla paprika & spuma di feta

Sashimi di salmone, avocado, gel di melograno, mele in agrodolce, cremoso di brie, tapioca croccante di gambero & basilico fresco

Crocchetta di granchio con maionese al peperoncino, basilico & habanero verde

Filetto di orata a bassa temperatura scottato, olio al coriandolo, porro arrostito, cremoso di porro, porro fritto, salsa di cocco & citronella 

Tartelletta con panna cotta di piselli, capesante, cremoso di yogurt greco, ravanelli, pisellini senza buccia, aneto & fiori

Chips di cacao con cremoso di cioccolato fondente 70%, nocciole, gel & sorbetto di mango

Risotto di carota, sovraccoscia di galletto ruspante porchettata, cremoso di barbabietola, cipolle arrostite, fondo di galletto & salsa worcestershire

Agnolotti ripieni di cozze, scorza di limone, burro alla cozza, spuma di patate & prezzemolo

Cannolo di pan brioche al nero di seppia scottato al burro, ripieno di gamberone con maionese di aneto, gel di finocchio, mela verde in agrodolce al nero di seppia & aneto

Cernia cotta a bassa temperatura, polvere di spinaci, cremoso di yogurt, carciofo fritto, tartufo & cremoso di topinambur

Tagliolino al nero di seppia, polpa e burro al granchio, aneto & caviale di peperone

Cannelloni di sedano rapa con verza stufata, barbabietola in agrodolce, besciamella di barbabietola, spuma di olandese & aneto

Agnolotti ripieni di coniglio, funghi cardoncelli, cialda di prezzemolo, purè & chips di cavolo toscano

Cheesecake alla zucca, zenzero e cannella con creme fraiche, caramello salato & semi di zucca

Fettuccina integrale con gel di pomodoro San Marzano, stracciatella, pomodorini Vesuviani confit, olio & origano fresco

Risotto alla bisque, gamberoni arrostiti, crudo di gamberi rosa, salsa di piselli & scorza di lime

Tteokbokki con pancia di maiale leggermente piccante, celtuce agrodolce, friggitelli arrostiti, broccolo & sesamo

Soba, chayote leggermente piccante, enoki fritti, cipollotto, porro, sesamo, talli d’aglio, dashi di galletto con il suo petto glassato

Gnocchi di zucca, crema di castagne, salsa al mascarpone, aceto balsamico di Modena, nocciole, caldarroste, polvere e salvia fritta

Pizza integrale fritta, maionese all’aglio confit, polvere di peperoncino, chips di cavolo nero & salsa di cime di rapa

Risotto all’ortica, salsa di latticello di capra & salsa di paprika

Dumpling piastrati con maiale, funghi cardoncelli e galletti, scorza di lime, olio al cipollotto & brodo di citronella

Agnolotti ripieni di quaglia, crema di zucchine, tartufo, erba cipollina, insalatina di fiori di zucca & pastellati

Capesante affumicate al legno di ciliegio, asparagi arrostiti, olio all’aneto , germogli di rapa rossa, salsa di limone di Sorrento & carota

Bottoni cinesi piastrati, cavoletti di bruxelles, soia, erba cipollina, gamberi marinati alla miso rossa & zenzero

Spaghettone aglio confit, peperoncino, granchio & prezzemolo 

Pancia di maiale brasata con pelle croccante, il suo fondo (carote-sedano-cipollotto-anice stellato-cannella-ginepro), bok choy aglio olio & peperoncino

Spaghetti di peperone mantecati con tonno e nduja, crema di edamame, battuta di tonno marinato al ponzu all’arancia, coriandolo, edamame & scorza di arancia

Filetto di lampuga, fichi spadellati, crema di cavolfiore, ravanelli & olio all’aneto

Mousse di more, cremoso di pistacchio, cialda di more, spugna al pistacchio, more fresche & pistacchi 

Ps: le more sono selvatiche e i pistacchi di Bronte 

Costolette di manzo glassate con miele, fagioli di soia fermentati, jalapeño, soia, anice stellato con erba cipollina, cetriolini & prezzemolo

Noodles, pancia di maiale, gamberi, uovo marinato, alga wakame, edamame, sesamo & peperoncino

Risotto al fico d’india e brodo di pesce, filetto di pezzonia scottato, salsa di menta & salsa di fico d’india

Mini waffles salati con cipolla di tropea caramellata, uovo di quaglia, bacon croccante, pepe & origano

Tarte tatin di cipolla di Certaldo cotta alla brace, cremoso di formaggio di capra, maggiorana, bisque & guanciale di Cinta Senese

Tagliatelle con salsa di friggitelli arrostiti, battuta di tonno, stracciatella & insalatina di friggitelli

Fagottini ripieni di melanzane arrosto, salsa di cocco, funghi galletti, erba cipollina & nocciole grattate

Polpo cotto a bassa temperatura e finito al barbecue, guacamole, pomodorini piccadilly, cipollina rossa in agrodolce, crackers ai semi misti, olio & coriandolo fresco

Tartare di manzo, dressing al ponzu e zenzero, pistacchi, salsa di cipollotto, pesca in agrodolce & fiori di lantana

Mezzelune piastrate di polpa di granchio, con ricotta salata grattata e fresca, olio al basilico, battuta di pomodorini & cipollotto spadellata

Panna cotta al cocco, crumble di avena, albicocche spadellate, cremoso di cioccolato al latte, scorza di limone & albicocche compresse

Risotto al pomodoro corbarino e brodo di calamari, olio al prezzemolo, pomodorini & calamaretti spillo arrostiti 

Ostriche de Cancale, cozze, gamberi rosa/violetti/rossi, mazzancolle, scampi, spigola, salmone e tonno rosso. Servito con alcune delle nostre salse d’accompagnamento: dressing di pomodoro ciliegino, salsa all’albicocca e zenzero, salsa ponzu, dressing al lime & aneto

Spaghettone di grano duro, cozze, tonno rosso, gamberi & prezzemolo

Tonno rosso fiammeggiato, salsa al latte di cocco e citronella, cipollotto, guacamole, coriandolo, cocco fresco & olio al coriandolo

Spaghetti di patata dolce, pollo, peperone rosso, funghi geloni, cipollotto, salsa teriyaki & coriandolo

Takoyaki, frittelle di polpo. La nostra versione prevede polpo cotto a bassa temperatura, cipollotto e peperoncino, tutto avvolto dalla tipica pastella giapponese (uova/farina/salsa di soia/fish sauce). Accompagnate dal danzante katsuobushi & maionese takoyaki

Premium Black angus costoletta MBS5+ brasata, glassata con il suo fondo, fiori di loto alla soia, paprika & peperoncino verde

Bruschetta di pane integrale a lievitazione naturale, emulsione di avocado e piselli, semi di girasole, coriandolo & piselli decorticati

Wonton ripieno di asparagi e funghi, salsa teriyaki, pesto di peperoncino rosso, ravanelli & aneto

Salmone marinato al pepe rosa/limone e poi arrostito, salsa yogurt, olio alla menta, asparagi cotti a bassa temperatura & cialda corallo agli asparagi

Cannelloni ripieni di ragù di anatra brasata, fondo di anatra, cipollotto & Parmigiano vacche rosse

Pane con lievito madre & farina integrale

Sashimi di spigola, scampo, gambero rosso, tonno e salmone. Nigiri di salmone, salmone scottato con teriyaki, spigola, spigola scottata con olio di semi, gambero rosso, tonno. Hosomaki di tonno e tonno piccante con katsuobushi. Uramakidi tonno, formaggio, asparagi. Futomaki di surimi, salmone, cetriolo e avocado. Futomaki di spigola, erba cipollina e avocado. Futomaki di surimi, avocado, fiore di zucca, maionese al lime & scorza di lime

Muffin inglese, spinaci, salmone marinato al pepe rosa, salsa olandese al sifone, uovo alla coque & timo

torta di crepes con mousse di ricotta, arancia candita, crema & granella di pistacchio

Anatra cotta a bassa temperatura con pelle croccante accompagnata con sottili pancakes, zenzero in agrodolce, cipollotto, cetriolo & fondo di anatra con salsa teriyaki

Cheesecake al caramello con nocciole & salsa mou

Agnolotti ripieni di carbonara liquida, pancetta croccante, spuma di parmigiano & pepe nero

Lemon pie con meringa al lime & scorza di lime

Cappelli del prete di ricotta affumicata, olio alla salvia, purè di carote, cremoso e mandorle tostate, crumble di aglio & salvia

Frolla senza glutine, polvere di mandarino, salsa di mandarino, mousse di ricotta & un cuore morbido di marmellata di mandarini

Tagliolini con cernia, scorza di lime, crumble all’aglio, purée & cime di broccoletti

Focaccia genovese agli spinaci con pomodorini secchi & formaggio di capra

Brownies con croccante di nocciole caramellate, crema pasticcera, gelato alla crema & pop corn caramellati

Tacos con salmone scottato, sesamo nero, maionese al lime, avocado, coriandolo & peperoncino verde 

Costata di manzo cotta a bassa temperatura, funghi cardoncelli & timo

Waffle belgi con fragole 

Spaghettone di grano duro con salmone, gamberi, prezzemolo & scorza di limone

Da sinistra a destra: curcuma, stracotto di agnello con latte di cocco, carote in agrodolce, coriandolo & salsa di cocco; barbabietola, mela verde in agrodolce, formaggio di capra, gambero scottato & maionese al basilico; paprika, maionese al lime, maiale pancettato, pesto di menta & mandorle; sbirulina, salmone marinato, avocado & maionese all’erba cipollina. Tutto accompagnato dalle patate speziate.

Cannolo croccante, battuta di pomodorini con salsa tonnata, pesto di mandorle e basilico, sashimi di tonno & sale affumicato

Uovo cotto a bassa temperatura, pancetta croccante, crostini di segale & spuma di parmigiano

Bottoncini al burro, hamburger di scottona, la nostra salsa barbecue, cetriolo sott’aceto & formaggio cheddar

Risotto al Parmigiano Reggiano 36 mesi & tartufo nero

Blinis di grano saraceno con avocado, pomodorini e coriandolo; pancakes con confettura di frutti di bosco e limone, sciroppo d’acero, crema pasticcera al cioccolato; frittelle di mais e cipollotto con panna acida; bacon croccante; tortine di carota con crema al formaggio e vaniglia; french toast con frutti di bosco e menta; panino brioche con uovo, cipolle stufate, salsa barbecue & bacon

Risotto ai piselli e wakame, con brodo di tonno e katsuobushi, paprika & sashimi di tonno scottato

Okonomiyaki con verza, gamberetti, funghi, cipollotto, katsuobushi, pancetta, salsa tonnata & gel di soia

Tagliolini con cannolicchi, uova di salmone, basilico & scorza di limone

Torta di carote con noci pecan & crema di formaggio alla vaniglia

Tortelloni ripieni di zucca, pancetta disidratata, pepe nero, amaretti & spuma di parmigiano

Polpo arrosto con spuma di patate, paprika & broccolo romano

Millefoglie con crema al limone, mele caramellate, caramello all'aceto di mele & polvere di burro nocciola

Chips di barbabietola con mousse di formaggio di capra, barbabietola arrosto, nocciole & salvia

Cannolicchi gratinati con aglio, prezzemolo & pangrattato di brioche

Crostata di pasta sfoglia con cremoso di noci. banane caramellate, noci pecan & gelato alla vaniglia

Pappardelle alla paprika affumicata con ragù di polpo, basilico, lime & salsa di piselli

Tartelletta con ganache al cioccolato fondente, salsa di caramello & meringa bruciata alla vaniglia

Tartelletta di pasta sfoglia con cipolle di Tropea caramellate, erba cipollina & panna acida

Melanzana arrosto con salsa di aglio bruciato, olio al prezzemolo, pomodori secchi & crosticina di scamorza affumicata

Ravioli del plin ripieni di quaglia, con funghi misti & parmigiano reggiano vacche rosse

Babà al liquore di bergamotto con sorbetto ai frutti di bosco & mandorla grattugiata

Ravioli ripieni di coda alla vaccinara, pinoli, uvetta, salvia & cacao

Crostata di pere nashi con miele al timo & crema pasticcera 

Tortino di riso basmati e salsa allo zafferano, ossobuco brasato, gemolada, fondo bruno & chips di grano saraceno

Agnolotti ripieni di patata al basilico, baccalà confit arrostito & burro al basilico

Lingua di manzo cotta a bassa temperatura, sale affumicato, confettura di albicocche secche e curcuma, salsa verde di timo e aneto & cipollotto di tropea caramellato

Spaghettone di grano duro, vongole veraci, olio extravergine d'oliva & aglio

Vellutata di piselli e menta con pancetta croccante, mandorle tostate, cremoso di mandorle & menta